Para conocer las funciones que debe tener un mesonero, antes se debe tener conocimiento de lo que es y cuál es la labor que debe desarrollar.
Mesonero, camarero, mozo o mesero es el nombre que se le da a una persona que cumple el rol de atender a clientes en diversos establecimiento (restaurantes, dulcerías, panaderías, etc) y a su vez proporcionándoles alimentos, bebidas o lo que el cliente desee ordenar.
El mesonero tiene la obligación de brindar un buen trato hacia al cliente, atenderlo en todo momento y ser atento ante todo; ya que en sus manos recae la imagen del lugar donde trabaja.
INDICE EDUCATIVO
El mesero y sus funciones
Funciones de los mesoneros
Las funciones de los mesoneros empiezan según la necesidad de cada cliente. Desde realizar el montaje de cada mesa (colocar los manteles, ubicar las mesas, colocar las sillas) y si es necesario hasta colocar decoraciones para estas (servilletas, cubiertos, cristalería)
Los mesoneros también cargan con la responsabilidad de atender las barras (preparar y servir bebidas a los clientes que se las pidan). Ser atento a la hora de realizar las cuentas de las mesas para no tener ningún tipo de errores.
Debe realizar el mantenimiento de las mesas (mantenerlas pulcras a la hora de recibir nuevos comensales). De esta manera cada cliente se lleva una buena primera impresión del local.
Atención al cliente
Uno de los papeles más importantes de los meseros es la atención que le brinde al cliente. Los mesoneros tienen el deber de recibir y asignar a cada comensal una mesa.
El mesonero debe responder preguntas y mantener al cliente contento mientras están en el local.
Estos deben asegurarse de que los clientes reciban el platillo correcto, con buena presentación y que estén cocinando según las indicaciones del cliente. Periódicamente deben asegurarse de que a sus clientes no les falte nada, tomar ordenes adicionales y asegurarse de que no les falten bebidas a los comensales.
Vestimenta de los mesoneros
Oficialmente no existe una vestimenta que determine a una persona como “mesonero”, no como el caso de bomberos enfermeros y policías, pero si existe una indumentaria que diferencia a los mesoneros de cualquier otro tipo de profesión.
Como por ejemplo:
- Pantalón de pinza negro
- Camisa blanca manga larga
- Pajarita o corbatín
- Zapatos negros de vestir
- Calcetines negros
- Aseados, afeitado, pelo ordenado, uñas cortas y manos limpia
- Identificación
- Chaleco negro
- Sin accesorio
En el caso de las damas deben usar vestido (no descotado), tacones negros (que no sean sandalias) y un delantal. Es necesario que lleven el cabello recogido y sin abusar del maquillaje y los accesorios.
Para ser un mesonero se necesita
- Buenas habilidades de comunicación
- Un trato amable y familiar
- Buena energía y resistencia física
- Buen gusto para la comida y un trato envolvente a la hora de hablar
- Buena memoria y saber hacer recomendaciones si se les pide
- Tratar a los clientes con paciencia
- Mantener la calma bajo grandes presiones
- Trabajar con rapidez y eficacia
- Tener aspecto limpio y ordenado
- Tener habilidad para realizar los cobros al cliente
- Tener personalidad extrovertida ya que le será útil en este trabajo
Herramientas que debe utilizar el mesonero
Normalmente, suelen utilizar herramientas como destapadores, sacacorchos y bolígrafos.
En otros lugares pueden llevar consigo determinados objetos; como comendadores de pedidos o brazaletes de entradas. Todo dependiendo del lugar para el que trabaje.
Estos tienen la responsabilidad de llevar consigo puntos de ventas portátiles y calculadora a la mano para sacar las cuentas de cada cliente.
Es indispensable llevar también dinero en efectivo a la hora de que el cliente necesite algún tipo de cambio con su pago.
